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日々の食卓に美味しいお野菜が並んでいると嬉しいですよね。美味しいと感じるお野菜は新鮮です！なぜなら新鮮なお野菜は、みずみずしさ、甘さ、苦み、酸味など、様々な味をより楽しむことができます。
また、お野菜には、健康には欠かせない栄養素がたくさん含まれています。普段の食生活で必要な栄養素を美味しいお野菜から摂るように心がけたいですね。 とは言うものの、美味しくて新鮮なお野菜を見分けるのは、なかなか難しいですよね。ここでは美味しいお野菜を選ぶコツをご紹介いたします。

ポイント①葉！

ほうれん草、ネギ、小松菜、春菊などは、葉の状態を確認しましょう！
基本的に緑が色濃いものほど新鮮で、ネギは白と緑どちらも濃いものがベストです。黄色っぽく変色しているものは鮮度が落ちているといえます。
色が良く、葉先までピンとハリがあるもの、これが新鮮はお野菜達です。

ポイント②切り口！

大根、にんじん、ピーマンなどの野菜は、時間が経過すると葉や茎の切り口が変色していくので、できるだけ変色が少ないものを選ぶようにするのがコツです。
にんじんは上の茎の切り口が黒ずんでないものを選ぶようにしましょう。表面のハリを見ることもポイント！

ポイント③重さ！

キャベツ、レタス、白菜など、比較的大きい野菜は重さで確認すると良いです。重いものほど葉がたくさん詰まっているということになります。外の葉がみずみずしいものを選ぶこともポイントの一つです。

ポイント④しなやかさ！

ごぼうや芋などの根菜系は、しなやかで弾力のあるものを選びましょう。新鮮なものは形が均一になっていて、適度な湿り気を帯びているのが特徴です！
大きすぎるものは中の水分が失われていたり、スカスカだったりするので避けた方がいいかもしれません。